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內容來自hexun新聞

跑錯方向使錯勁本土方便面突圍陷僵局

何天驕對於未來,包括張正以及康師傅相關負責人也坦言,大營養概念是趨勢。從“彈面”到“非油炸”,本土幾大方便面品牌一直在尋找突破口。不過,無論是中糧旗下五谷道場推出的“非油炸”概念,還是今麥郎的“彈面”,都無法撼動康師傅與統一業已形成的寡頭競爭格局。業內人士表示,問題的根源或許在於這些看似實力強勁的大企業,卻走瞭一個小眾化的概念方向。五谷道場折戟“非油炸”2005年11月初,“五谷道場”非油炸方便面的產品廣告吹響瞭戰鬥的號角,一番廣告轟炸以及大規模渠道鋪貨後,“非油炸”概念迅速躥紅國內方便面行業,短短一年時間即做到瞭5億多元的銷售額。不過,成也蕭何敗也蕭何。據此前媒體報道,有五谷道場當時離職的員工表示,五谷道場鋪的攤子太大瞭,它幾乎是同時在30多個城市設立辦事處,建廠房。擴張過快,最終導致資金鏈緊張。此外,“非油炸”概念也遭遇著名品牌營銷專傢李志起的質疑,認為五谷道場的概念並不成功。因為,“健康”的訴求無法直接落地,消費者並不能在第一時間直接體會。同時,非油炸的味道也遠不如油炸方便面鮮美,背離瞭消費者對“鮮美滋味”的最直接訴求。更關鍵的是,李志起認為這個概念是與行業為敵,以此支撐的品牌不會長久。隨後,五谷道場重現瞭一場中國式品牌“快起快落”的遭遇。多年過去,五谷道場也已破產重組轉入中糧集團手中。非油炸概念不但沒有“炸”起來,反倒炸傷瞭五谷道場。對於五谷道場的困境,福來品牌營銷顧問機構品牌總監張正向《第一財經日報》表示,雖然背靠中糧這樣的大公司,卻依舊走瞭一個小眾化的概念。張正指出,事實上,包括今麥郎的彈面等概念,都隻是小眾化,一些企業花瞭大力氣去炒作這樣的概念,並不能收到很好的效果,反而會拖累自身。事實上,早在中糧收購五谷道場之前,非油炸這條路就已經陷入困境,而中糧收購後並未改變策略,執意走“非油炸”路線。張正指出,對於方便面而言,消費者最認同的還是口味,一些新的概念或許會博得消費者一時的購買欲,但口味不行,甚至難吃,終將得不到市場主流消費者的認可。康師傅相關負責人也指出,“非油炸”概念並非不好,隻是太小眾,康師傅也曾經在廣州市場推出過非油炸方便面,收到瞭較好的效果,但是在福建等地推廣卻遇到困難。該負責人指出,究其原因,還是因為飲食習慣的不同,非油炸市場頂多隻占方便面市場的10%左右,花再大的力氣,即便做到全部占有該市場,也無法與占據“紅燒牛肉面”、“老壇酸菜面”大部分份額的康師傅、統一相抗衡。因此,福來品牌營銷顧問機構董事長婁向鵬直言,用“非油炸”搶占方便面30%的市場份額,根本不可能,跑錯瞭方向使錯瞭勁。中糧集團隻有跳出方便面看方便面,才會找到正確的方向。非油炸方便面雖然更健康,但其存在一個致命的弱點:沒有油炸方便面香,註定隻能是一個小眾產品。大概念方能占領市場事實上,即便是國內方便面市場份額第二的統一,也經歷瞭一場痛苦的市場開拓期,由於一直沒有能夠找到好的切入點,或者說好的概念,統一進入大陸市場後方便面業務一直沒有起色。張正指出,康師傅由於進入大陸市場較早,加上找到瞭北方人愛吃的紅燒牛肉面作為切入點,這一口味符合市場主流消費者的口味,產品迅速占領方便面大部分市場,統一此時也隻能一直跟在康師傅後面艱難生存。不過,隨著統一挖掘瞭酸菜面,這一符合南方人口味的概念,迅速崛起,並且成功從方便面市場份額排名第三跳躍到第二,與康師傅形成兩強爭霸格局,兩傢企業目前已經占據大陸方便面市場份額的七成。對於未來,包括張正以及康師傅相關負責人也坦言,大營養概念是趨勢,雖然目前方便面也都在營養上做瞭一些改進,但並未真正實現大營養化。所謂大營養概念,就是側重方便面的營養效果,主打營養概念。目前在技術上完全可以做到,並且也能避免非油炸的問題——口味不行。然而,康師傅相關人士表示,公司也曾嘗試過主打營養概念的方便面,嘗試下來發現,至少目前仍隻是一個跟非油炸一樣的小眾化概念。由於大部分消費者對方便面的心理接受價位在1~2.5元之間,營養概念的方便面價格往往要達到6~8元。“肯出這個錢,消費者可能就直接買個便當瞭。”康師傅相關人士指出,“價格過高是公司暫不大規模嘗試該概念的主要原因。畢竟至少在目前,願意支付這個價錢的消費者並不多,市場接受需要過程。”“目前,由於方便面主流的兩大概念均被康師傅、統一占據,本土企業要突圍則需要找到新的能被廣大消費者接受的概念,至少目前還很難。”張正指出。var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '

新聞來源http://news.hexun.com/2013-04-09/152935385.html

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